IJsselmeer

Visrokerij

Gerookte vis is tegenwoordig een lekkernij. Het roken van vis heeft echter nog een andere reden dan de bevordering van de smaak; de vis is na het roken veel minder bederfelijk. Haring, paling en makreel zijn de meest bekende vissoorten die worden gerookt. De vissen krijgen een korte pekelbehandeling om de gewenste zoutsmaak te verkrijgen. Vissen met veel darminhoud moeten worden gegromd of schoongemaakt. Dat gebeurt in een gromloods. 

Klik hier en lees waarom het Zuiderzeemuseum geen paling meer rookt.

Terug naar Polder
Visrokerij